A csirkemellet szeletekre vágjuk, és óvatosan klopfoljuk, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapjunk – sóval és borssal fűszerezzük.
Az ordához kevés sót és borst szórunk, majd összekeverjük a friss kaporral. A töltelékkel megtöltjük a csirkemell szeleteket, és feltekerjük őket.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
A feltekert ordás csirkemelleket előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
Eközben összekeverjük a tejfölt a majoránnával és a friss petrezselyemmel, majd sóval, borssal és fokhagymával tetszés szerint ízesítjük.
Az aranybarnára sült csirkemell tekercseket félbevágva, rukkola-, vagy salátaágyon tálaljuk. Tetszés szerint ráöntjük, vagy mellette tégelyben tálaljuk a zöldfűszeres tejfölmártást.
Jó étvágyat!