Előkészítjük a szószt, hogy legyen ideje összeérnie az ízeknek. Olvasszuk fel a vajat és melegítsük hozzá a paradicsomos chili szószt, adjuk hozzá az ecetet, a Worcestershire szószt, majd a fokhagyma- és füstölt paprikaport. Kevergessük lassú lángon amíg kissé besűrűsödik. Ez ízlés szerint tálalható melegen, vagy lehűtve. Amennyiben lehűtjük, megtörténhet, hogy a vaj enyhén kicsapódik és csomókás lesz – ez esetben (ha zavaró tényező) érdemes egy kicsit felmelegíteni fogyasztás előtt.
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk és sóval, borssal, chilipehellyel fűszerezzük.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
A fűszerezett csirkeszárnyakat előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
Tálaláskor a szárnyakat tetszés szerint bekenhetjük, vagy mártogathatjuk a Buffalo-szószba.
Jó étvágyat!