A megmosott édesburgonyát megpucoljuk, karikára vágjuk és ízlés szerint, só, borssal fűszerezzük.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
Az édesburgonyát először a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk, amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
Elkészítjük a Besamel mártást – felolvasztjuk a vajat, közepes lángon belekeverjük a lisztet, majd nagyon lassú tűzön pirítjuk. Amikor habzik, akkor hozzáadjuk a felforrósított tejet, jól elkeverjük és 2 percig forraljuk, végül sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Ha elkészült a mártás, akkor hozzáadjuk a tejfölt, articsókát és a reszelt sajtot, majd kis ideig lassú tűzön főzzük, hogy összeálljon.
A rántott édesburgonya tallérokat sajtos articsókás Besamel mártással tálaljuk.
Jó étvágyat!