Megtisztítjuk az agyvelőt és sóval meg borssal ízesítjük.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
Az agyvelőt előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
A panírban sült agyvelőt végül tetszés szerint választott körettel és szósszal is tálalhatjuk.
Jó étvágyat!