Curățăm bine creierul de porc și îl asezonăm cu sare și piper.
Pregătim crusta – punem făina și pesmetul în două boluri separate, batem ouăle și încălzim uleiul într-o tigaie la aproximativ 180°C.
Trecem bucățile de creier prin făină, apoi prin ou și, la final, prin pesmetul Ditrói, până sunt acoperite uniform. Prăjim în ulei încins până devin aurii.
Servim creierul pane cu garnitura și sosul preferat.
Poftă bună!