A megpucolt hagymát apróra vágjuk, majd egy kis olajon, hozzáadva a megtisztított agyvelőt is, megpirítjuk – egyben, sóval és borssal ízesítjük.
Megtisztítjuk a gombát és megtöltjük az előkészített hagymás agyvelővel.
Időközben megtisztítjuk, felvágjuk és tetszés szerint sózott vízben odatesszük főni a burgonyát.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
Az agyvelővel töltött gombát előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
A köteg petrezselyem zöldet apróra vágva, a natúran főtt burgonyára szórjuk, sóval megszórva összekeverjük.
Az aranybarnára sült agyvelővel töltött gombafejeket a petrezselymes burgonya körettel tálaljuk.
Jó étvágyat!