Tocăm ceapa mărunt și o călim într-un pic de ulei, apoi adăugăm creierul de porc curățat. Asezonăm cu sare și piper și prăjim ușor, amestecând, până se leagă și capătă culoare.
Curățăm ciupercile și le umplem cu amestecul de creier cu ceapă.
Curățăm cartofii, îi tăiem bucăți și îi fierbem în apă cu sare până devin moi.
Pregătim crusta – făina și pesmetul în două boluri, ouăle bătute, uleiul încins la 180°C.
Trecem ciupercile umplute prin făină, ou și pesmetul Ditrói, apoi le prăjim până devin aurii.
Tocăm pătrunjelul verde și îl amestecăm cu cartofii fierți, asezonând cu puțină sare.
Servim ciupercile pane umplute cu creier alături de cartofii cu pătrunjel.
Poftă bună!