A nyúlcombokat ízlés szerint fűszerezzük és az előmelegített sütőben puhára pároljuk, egy lefedett (akár alufóliával letakart) tálba téve.
Készítsük elő a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
A sütőben megpuhított combokat előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk panírral, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
A tejfölt és a dijon mustárt összekeverjük, felmelegítjük és egy kevés liszttel vagy keményítővel sűrítjük, ízlés szerint pedig sóval és borssal, akár őrölt rozmaringgal ízesíthetjük.
A panírozott nyúlcombokat a dijon mártással együtt tálaljuk.
Jó étvágyat!