A süllőfiléket ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymaporral.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
A fűszerezett süllőfiléket előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
A kelbimbót néhány csepp olajon, ízlés szerint citromlével és rozmaringgal, puhán-roppanósra pároljuk, a végén enyhén odakapatjuk és kissé rozsdásra pirítjuk.
A jégsalátát feldaraboljuk – amennyiben más friss zöldséget is válogattunk, azokat is hozzáadjuk, rácsepegtetve egy kis citromlevet is.
Tálaláskor a tányérra salátát teszünk, majd ráhelyezzük az aranybarnára sült panírozott süllőfiléket, és a tányér szélét a pirított rozmaringos kelbimbóval és néhány szelet citrommal is dekoráljuk.
Jó étvágyat!