A fehér karajt szeletekre vágjuk és óvatosan, egyenlő vastagságú szeletekre klopfoljuk – sóval és borssal fűszerezzük.
Megtisztítjuk a barackokat és szeletekre vágjuk, majd a karajszeletekre tesszük és feltekerjük azokat.
Megfőzzük a rizst, hogy időben elkészüljön a tálaláshoz.
Előkészítjük a panírt – a prézlit és a lisztet egy-egy külön tálba vagy tányérba szórjuk, felverjük a tojást és felhevítjük az olajat – ezt ajánlott 180°C-ra melegíteni (egy konyhai hőmérővel ellenőrizhetjük).
A barackkal töltött és feltekert karajszeleteket előbb a lisztbe, utána tojásba, végül a Ditrói prézlibe forgatjuk amíg egyenletesen bevonjuk, majd a hevített olajban aranybarnára sütjük.
A panírozott karajtekercseket végül félbevágva, rizságyon tálaljuk.
Jó étvágyat!