Óvatosan klopfoljuk ki a hússzeleteket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Mindkét oldalukat sóval és borssal fűszerezzük.
A spenótot megtisztítjuk, majd a fokhagymával együtt lepirítjuk. Miután kihűlt, összekeverjük a juhtúróval.
A tölteléket a karajszeletekre tesszük, majd szorosan feltekerjük őket.
Időközben megfőzzük a szélesmetéltet, majd medvehagymával vagy petrezselyemzölddel ízesítjük.
Előkészítjük a lisztet, a felvert tojást és a Ditrói prézlit a panírozáshoz. A húsokat először lisztbe, majd tojásba, végül prézlibe forgatjuk, amíg egyenletesen bevonjuk.
Egy serpenyőben 180°C-ra hevítjük az olajat, beletesszük a húsokat, és aranybarnára sütjük.
A rántott karajt medvehagymás vagy petrezselymes tésztával tálaljuk.
Jó étvágyat!